Il y a cinquante ans, des études scientifiques empiriques évaluées par des pairs ont clairement indiqué que les cancers intestinaux étaient moins fréquents chez les végétariens que chez les mangeurs de viande. Le mot « végétalien » n’était pas d’usage courant à cette époque. Il existait cependant des groupes établis de végétariens engagés à long terme, associés à des ordres religieux qui dictaient leur régime alimentaire. Aujourd’hui encore, il existe peu d’études portant spécifiquement sur les végétaliens. La science compare les mangeurs de viande aux végétariens.
Dans les années 1960, un débat a été lancé pour savoir si la raison pour laquelle les végétariens étaient moins susceptibles au cancer de l’intestin que les mangeurs de viande était due à quelque chose dans la viande, quelque chose en rapport avec la façon dont la viande était cuite, ou peut-être simplement parce que les végétariens mangeaient généralement des régimes plus riches en fibres que les mangeurs de viande et que les fibres supplémentaires étaient ce qui offrait réellement la protection.
Cette évolution du débat par rapport à l’évidence (si toute la population arrêtait de manger de la viande, les cas de cancer de l’intestin diminueraient) était similaire à ce qui se passait à l’époque dans le marketing du tabac.
De nombreuses études scientifiques évaluées par des pairs ont été publiées récemment, confirmant que la probabilité statistique d’avoir de nombreux cancers diminue simplement en ne mangeant pas de viande. Il existe également des études qui démontrent clairement le risque plus élevé de certains cancers chez les consommateurs de viande qui mangent de la viande transformée.
Il suffit de passer quelques minutes à chercher dans des bases de connaissances scientifiques réputées pour trouver de nombreuses informations. L’industrie de la viande est une industrie de plusieurs milliards de dollars (comme les industries du tabac, des produits laitiers, de la pétrochimie et de l’agrochimie) et dispose d’un budget illimité pour financer des études biaisées et promouvoir la désinformation ; pourtant, les recherches citant les taux de cancer plus faibles chez les végétariens continuent d’être produites par les universités et les centres de recherche gouvernementaux.
Voici quelques liens vers quelques études récentes et réputées.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048091/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4420687/
https://www.health.harvard.edu/blog/vegetarian-diet-linked-to-lower-colon-cancer-risk-201503117785