Quand la plupart des gens pensent au vinaigre, ils pensent au vin bon marché. Peut-être qu’à l’adolescence, beaucoup de gens pensent que le vinaigre et le vin sont à peu près la même chose ! Quand on devient un peu plus âgé et qu’on apprend les subtilités de la cuisine, on apprend peut-être qu’il existe plusieurs types de vinaigre, notamment les vinaigres de vin rouge et blanc, les vinaigres de cidre et les vinaigres de riz. Chacun d’entre eux a des caractéristiques gustatives et des utilisations différentes.
Le vinaigre peut être utilisé comme agent de conservation. Il peut également être utilisé comme agent de nettoyage. Lorsque l’on utilise du vinaigre pour nettoyer ou conserver, les gens (et les entreprises) optent généralement pour le vinaigre le moins cher, le plus pointu et le plus propre disponible, à savoir le vinaigre blanc distillé.
Le vinaigre blanc distillé est fabriqué à partir des ingrédients les moins chers disponibles. En Nouvelle-Zélande, il s’agit du lactosérum qui est un déchet de la production laitière. Ainsi, la majorité de la Nouvelle-Zélande produit du vinaigre de vin (et les produits néo-zélandais conservés dans le vinaigre ne sont pas végétaliens). Dans certains pays, la base du vinaigre blanc est un sous-produit du gaz naturel !
Voici une explication de l’une des entreprises de vinaigre. Malheureusement, il n’est disponible qu’en anglais. Peut-être une autre raison d’éviter le vinaigre blanc !
https://supremevinegar.com/2016/08/22/white-distilled-vinegar-ingredients-explained/
